1. Лучше всего для варенья подходит ранняя клубника или клубника сортов средней спелости. Клубника должна быть собрана в этот же день, лучше на варенье срывать мелкую клубнику.

2. Если клубника перед вареньем побывает в холодильнике, то она уже не будет такой вкусной в варенье

3. Перед тем, как варить, ягоды нужно замочить в воде на 5-7 минут. Потом промыть под проточной водой. Перекладывайте ягоды в дуршлаг вручную, а не пересыпайте, так они меньше помнутся. После этой процедуры ягоды очищают от плодоножек.

Важно: не варите сразу большими порциями, идеально: 3 килограмма за один раз.

4. Идеальная пропорция сахара для клубничного варенья : 0.7 кг на килограмм ягод

5. Когда засыпаете ягоды сахаром, то не варите сразу, а дайте им постоять час при комнатной температуре, чтобы ягоды пустили сок.

6. Для варки используйте только широкую посуду и не забывайте все время помешивать

7. Когда варенье закипит, то варите ровно 5 минут! Потом сразу разливайте по чистым банкам, закрывайте герметично. Банки перед этим надо хорошо просушить.