Поклонники здорового питания наверняка знакомы с понятием «микрозелень». Но если разобраться, что это – ценное растительное питание или очередной модный тренд? Давайте разберемся.

Микрозелень представляет собой ростки зеленых и овощных культур, которые принимают в пищу на самых ранних фазах развития (в возрасте 8-14 дней). А в некоторых случаях даже раньше. К примеру, для появления ростков кресс-салата хватит и 4-6 дней.

С выращиванием микрозелени не возникает проблем. Площади они требуют не много, особого ухода тоже не требуют. Даже занятой человек, живущий в городе, вполне может освоить этот «зеленый конвейер». А если в семье есть дети, таким юным натуралистам особенно понравится уход за микрозеленью.

Откуда появилось увлечение

Популярной микрозелень стала в конце прошлого века, когда в США этот продукт начали подавать в ресторанах. А затем мода стремительно разошлась по всему миру. Популярность микрозелень обрела еще и потому, что практически сразу вскрылись неоспоримые факты ценности такого питания для нашего организма.

Какие растения выращивают в качестве микрозелени

На самом деле микрозеленью может стать любой овощ. Но чаще всего для этой цели высаживают салат-кресс, дайкон, редиску или базилик, свеклу, рукколу либо амарант. Всевозможные злаки, подсолнечник или горох также используются в качестве микрозелени.

В чем польза микрозелени

Начнем с того, что микрозелень – это диетически продукт. Причем продукт, который содержит большое количество биологически активных веществ. Их здесь в разы больше чем в зрелых фруктах и овощах. И даже больше чем в пророщенном зерне!

Добавьте к этому тот факт, что при хранении продукты теряют свои полезные вещества. А микрозелень всегда употребляется свежей, что позволяет ей сохранять все ценные витамины и минералы.

К наиболее полезным видам микрозелени можно отнести брюкву (кладезь витаминов А, Е, С, К, а также витаминов группы В). Такая пища позволит предупредить раннее старение, укрепить иммунитет и не допустить развития остеопороза.

Свекла в виде микрозелени полезна для укрепления иммунитета. В ней много йода, железа и магния, а также фолиевой кислоты, так необходимой женщинам в период беременности.

Дайкон содержит в себе практически всю линейку витамином группы В, благодаря чему такая зелень улучшает пищеварение, стимулирует выделение желудочного сока и помогает справляться с проблемами желудка и кишечника.

Горчица сарептская является ценным источником витаминов группы B, витаминов С, A, K, жирных кислот Омега-3 и Омега-6, пищевых волокон и эфирных масел. Этот продукт является мощным антиоксидантом, который снимает воспалительные процессы и обладает антибактериальными свойствами. А благодаря аскорбиновой кислоте микрозелень горчицы замедляет процесс старения организма.