Пользователь0

Авторизация



  • Вход
  • Регистрация

или

  • Вконтакте
  • Facebook

Забыли пароль? Напомнить

Восстановление доступа
Емайл

Рецепты

Скачать

Россия

10 супер рецептов из зеленых помидоров.


10 СУПЕР РЕЦЕПТОВ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
На любой вкус! 

1. Зеленые помидоры «пальчики оближешь» 

На 3 кг. помидоров 
200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни 
(или смородины) 
100 гр. репчатого лука (я в каждую банку 
нарезала по пол луковицы) 
1 головка чеснока 
Заливка: 
3 литра воды 
9 ст. ложек сахара 
2 ст. ложки соли 
2-3 штуки лаврового листа 
5 горошин перца душистого 
1 стакан 9% уксуса 
Растительное масло (берется из расчета 
1 ст. ложка на литровую банку) 

2. Такие же помидоры можно готовить с другой 
заливкой (на 3-х литровую банку): 

1,5 литра воды 
1 ст. ложка сахара 
1 ст. ложка соли 
1 столовая ложка уксуса 
1 ст. ложка растительного масла 
В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут. 

3. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком 

Заливка (на три литровые банки): 
1 литр воды 
1 стакан сахарного песка 
1 ст. ложка с горкой соли 
0,5 стакана 9% уксуса 
Хрен, укроп, петрушка 
Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания. 
Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место. 

4. Ещё вариант: 

На 5л воды 1ст соли, 2ст сахара, 1ст уксуса, 300г чеснока, 5шт перца, лаврушка, перец черный горошком, укроп, петрушка. Помидоров — ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Зелень — порезать. Все это перемешать, надрезать помидоры накрест на той стороне, где нет хвостика и начинить начиночкой. Помидоры уложить в банки, добавить лаврушку и перец горошком. Маринад закипятить, залить в банки и стерелизовать 10 мин. 

5. Зеленые помидоры «пьяные» 

Заливка (на 7 – 700 гр. баночек): 
1,5 литра воды 
4 ст. ложки сахара 
2-3 столовые ложки соли 
3 лавровых листа 
2 зубчика чеснока 
10 горошин душистого черного перца 
5 шт. гвоздики 
2 ст. ложки водки 
2 ст. ложки 9% уксуса 
Щепотка горького красного перца 
Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре. 

6. Зеленые помидоры «вкусные» 

Заливка: 
1 литр воды 
4 ст. ложки сахара 
3 ч. ложки соли 
100 гр. 6% уксуса 
Сладкий болгарский перец 
Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные. 
Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой. 

7. Зеленые помидоры с желатином «чудо» 

Заливка: 
На 1 литр воды 
3 ст. ложки соли 
3 ст. ложки сахара 
7-8 шт. лаврового листа 
20 душистого перца горошком 
10 штук гвоздики 
Корица 
10 гр. желатина 
0,5 стакана 6% уксуса 
Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут. 
Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов. 
P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге. 

8. Зеленые помидоры с капустой 

Заливка: 
2,5 литра воды 
100 гр. соли 
200 гр. сахара 
125 гр. 9% уксуса 
Специи: 
Укроп 
Петрушка 
Болгарский перец 
Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте. 
Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры. 

Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную зливку). 

9. Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле 

Заливка: 
1,5 литра воды 
1 ст. ложка соли 
5 ст. ложек сахара 
70 гр. 6% уксуса 
Душистый перец горошком 
Петрушка 
Яблоки 
Свекла 
В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе. 
Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными. 

10. Соленые зеленые помидоры в бочках (засолка помидоров) 

Рассол: 
На 8 литров кипяченой и охлажденной воды 
400-500 гр. соли 
Специи: 
На 10 кг. зеленых помидоров 
200 гр. сахара 
200 гр. укропа 
10-15 гр. горького перца (по желанию) 
100-120 гр. листьев черной смородины или вишни 
Солить можно зеленые, спелые и бурые помидоры, но обязательно раздельно. Я привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими. При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут. Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху и пересыпьте сахаром. При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол. Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом. Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению. 

Похожие записи