Этот способ закатывания фруктов отлично подойдет, когда урожай большой, а времени на его переработку мало. Без особых хлопот у вас получатся замечательные заготовки на зиму. Почему в собственном соку? Да потому, что фрукты томятся на медленном огне в небольшом количестве сахара, отдавая свой сок.

Для этого рецепта нужно соблюдать следующие пропорции:
- на 3 кг фруктов 1 кг сахара.

Сначала хорошенько промываем абрикосы, затем разрезаем плоды на две половинки и убираем косточки. Отправляем в кастрюлю половинки абрикосов вместе с сахаром на самый медленный огонь.
В результате такого медленного нагревания абрикосы будут давать сок, сахар расплавится и получится сироп. Все это нужно периодически перемешивать, для равномерного прогрева и чтобы все фрукты пропитались сиропом.
Пока содержимое кастрюли доходит до нужной консистенции - стерилизуем банки. Важно не передержать смесь, довести до кипения и снимать с огня, долго не кипятить.
Дальше разливаем по стерилизованным банкам и закрываем герметично крышкой.

Такие абрикосы в собственном соку могут стать отличным самостоятельным десертом или в качестве начинки для тортов и пирогов.

Кстати, таким же способом можно делать заготовки из сливы, вишни и черной смородины.

Приятного аппетита!