Если во время хранения на балконе овощи замерзли – это не значит, что они не пригодны в пищу, их еще можно спасти. Но нужно действовать, а не оставлять из на том же балконе. Если овощи разморозятся естественным путем, то у них изменится вкус (все мы помним вкус перемороженной сладкой картошки). А во-вторых, из упругих и крепких они могут стать киселеобразными, и вот тогда их точно уже нельзя будет есть.

Есть два варианта действий:

1. Заморозить: почистить и отправить на хранение в морозилку до востребования. Можно целиком, можно порезать (хоть сделать это будет сложно), можно натереть на терке.

2. Консервация. Замороженные овощи можно превратить в консервы (овощной салат, рагу, заправку для супа). Для этого овощи трут на терке, поджаривают в течение четверти часа, добавляют специи и уксус, затем продолжают тушить, чтобы в общей сложности овощи томились на огне час.

После этого овощи раскладывают по стерильным банкам и закатывают.

Способ подойдет для:

- лука
- моркови
- свеклы
- капусты
- перца
- чеснока