Замечали такую картину, морковка на грядке выступает из-под земли, а ее верхняя часть, которая должна быть красного цвета, стала бурой и даже зеленой? На вкус такая морковка обычно горчит. Можно ли употреблять этот корнеплод в пищу? Давайте разберемся.

Почему морковь позеленела

Из курса биологии мы знаем, что овощи начинают зеленеть тогда, когда оранжевые и красные пластиды (хромопласты), превращаются в зеленые (хлоропласты).

Ценность хлоропластов в том, что эти вещества способствуют превращению воды, света и углекислого газа в питательные вещества для роста и созревания овощей. Но существует и обратная сторона этого процесса. В ответ на засуху или другие стрессовые ситуации, в овощах начинают вырабатываться вредные формы кислорода.

Ядовита ли зеленая морковь?

Возникает резонный вопрос, если под влиянием негативных процессов морковь поменяла цвет и начала горчить, не опасно ли употреблять ее в пищу? На самом деле опасения здесь напрасны!

К изменению цвета морковь приводит обычный хлорофилл, который не нанесет вреда нашему организму. Однако он меняет вкус корнеплода, который становится попросту неприятно кушать.

Почему зеленеет морковь?

Главным «провокатором» позеленения этого корнеплода является солнечный свет. Однако виноват в этом не он один. Если, к примеру, вы посеяли сорт моркови с удлиненной формой, он, с большой долей вероятности, будет возвышаться над поверхностью земли и рискует поменять цвет.

Важно! Существуют сорта моркови, которые устойчивы к процессу фотосинтеза. Это сорта Натофи, Ред Кор, Фиона F1, Наполи F1, Шантенэ Лангесвит и другие. Более подробно об этом расскажут продавцы семян.

Наконец, если вы активно поливаете морковь из шланга, в результате чего грунт вокруг корнеплодов вымывается, это также может спровоцировать позеленение верхушек.

Как предотвратить позеленение моркови?

Безусловно, проще всего приобрести сорта корнеплода, устойчивые к этому процессу. Однако если данный совет вам не подходит, попробуйте еще с начала лета мульчировать морковь при помощи опилок или соломы.

Как вариант, периодически окучивайте корнеплоды, присыпая вылезающий наружу корнеплод небольшим слоем грунта. В этом случае вся ваша морковь будет красивой, оранжевой и вкусной!