По популярности огурцам вряд ли надеется конкурент на грядках. Этот зеленый овощ любят буквально все, и никто не откажется похрустеть вкусным и ароматным огурчиком, сорванным прямо с грядки.

Но вот незадача, откусив огурец, мы иногда ощущаем неприятную горечь во рту! И тут же возникает вопрос – почему огурцы начали горчить и можно ли что-то с этим сделать?

Почему горчат огурцы

В составе этого зеленого овоща присутствует вещество кукурбитацин. Именно оно и вызывает горьковатый привкус огурца. Однако в нормальном состоянии его концентрация минимальная и совсем не ощущается при употреблении в пищу.

Кукурбитацин – настоящая ценность данной овощной культуры. Многие не знают, но это органическое соединение (присутствующее, кстати, во всех тыквенных культурах), благотворно влияет на работу кишечника и печени, а главное, снижает риск развития онкологических заболеваний!

Однако при некоторых обстоятельствах уровень этой горечи в огурцах может существенно повышаться и тем самым портить вкус огурца. Почему это происходит?

Причины горечи

• Переизбыток влаги или плохой полив

Для гармоничного роста и развития огурцам необходим регулярный полив и теплая, влажная среда. Поливая огурцы только по выходным, вы провоцируете у них стресс, из-за которого они и начинают горчить.

Важно! Чередование обильного полива и засухи – вот самая главная причина появления горечи.

• Недостаток влаги

Если огурцы длительное время находятся под лучами палящего солнца, и тем самым лишаются влаги, они начинают скручиваться и становятся горькими. Поэтому лучше посадить огурцы в теньке или укрывать их спанбондом от солнечных лучей в жару.

• Обедненная почва

Еще одной причиной изменения вкуса может стать почва, в которой мало минеральных веществ. Так может происходить в случае, если посадить огурцы вблизи кустов малины или земляники. Просто эти культуры активно высасывают влагу из земли. Как вариант по осени следует подкармливать почву удобрениями.

• Выбор семян для посадки

Многие не задумываются о том, что выбирая для посадки семена из задней части огурца, можно спровоцировать горечь овощей. Также лучше выбрать семена из новых сортов огурца, ведь старые сорта нередко горчат.

Важно! Самыми надежными в плане сохранения вкуса являются гибридные сорта огурцов.

• Холодный полив огурцов

По наблюдениям, огурцы могут горчить от того, что вы поливаете их холодной водой. Для полива необходимо использовать только теплую воду, которую для этих целей отстаивают на солнце.

Более того, в холодные периоды лучше укрывать свои огурцы на ночь спанбондом, а если огурцы растут в теплице, то в такие периоды лучше отказаться от проветривания.

А что же делать с горькими огурцами? На самом деле горчить лишь кожура растения, а значит, обрезав хвостик и срезав слой кожуры, можно без проблем употреблять в пищу сладкую часть.