Считается, что зимой дерево находится в периоде покоя. Однако, это не значит, что не происходит процесс роста и развития, просто он идет значительно медленнее.

Зимой растения образуют новые клетки, лиственные деревья закладывают листья.
Период покоя выработался у деревьев в процессе длительной эволюции. Летом тоже случаются подобные периоды, когда растение замедляет рост. Например, при засухе дерево может сбросить листья, так оно "экономит силы" для дальнейшего роста и развития.

Индикатором для наступления периода покоя становится сокращение светового дня и понижение температуры воздуха. Это состояние продлится до начала весны, обменные процессы замедляются.

Можете провести эксперимент в конце февраля: сорвите ветку (например, березовую) и поставьте ее в воду в теплом помещении. Почки набухнут, могут появиться молодые побеги.

Длительность периода покоя зависит и от вида дерева, дольше всего период покоя длится у липы, клена и хвойных деревьев (около полугода).

Важно знать и то, что период покоя практически не затрагивает корневую систему, корни продолжают свой рост и зимой.