Профессиональные коптильни стоят очень дорого, а копченое мясо из магазина - это всегда "кот в мешке" по вкусу, и что еще важнее - по составу. Но выход есть, можно самостоятельно изготовить коптильню из подручных материалов (в данном случае из бочки), и наслаждаться вкусным мясом. А главное, чтобы сделать такую коптильню не нужно быть сварщиком.

Такая коптильня будет универсальной и подойдет как для горячего, так и для холодного копчения. Из одной бочки получается миниатюрная коптильня, но ее вполне хватает, чтобы накормить семью.

Коптильню можно устанавливать только на улице, на участке загородного дома, для квартиры этот вариант категорически не подходит.

Перед началом работ обязательно начертите план будущей коптильни.

Перед установкой коптильни нужно вырыть траншею (это будет дымоход) с углублением. Над углублением устанавливается бочка, под которой нужно соорудить очаг.

Размер ямы под очаг напрямую зависит от размера бочки, чем больше бочка - тем больше нужна яма. Яму нужно выложить кирпичом, а траншею - листами из стали (их нужно выложить герметично). Когда вы выложили листы - траншею можно закопать.

Теперь установите над оставшейся ямой бочку, на дне которой сделайте отверстия, они должны покрывать дно равномерно.

С верхней стороны бочки закрепите металлическую сетку болтами (до края бочки должно оставаться 15 сантиметров). На эту решетку вы и будете класть мясо или рыбу

Для горячего копчения понадобится металлическая крышка, а для холодного - плотная влажная ткань, на подобие мешковины.

Можно вместо решетки установить металлические прутья, на которые подвешивается мясо или рыба.

Холодное копчение занимает гораздо больше времени, чем горячее, но это уже дело вкуса.

И коптите только на тлеющих дровах или опилках, не на горящих.