Клубника, протертая в сиропе
Этот вариант заготовки отлично подойдет для пирогов и тортов, в качестве начинки. Получается гораздо нежнее, чем варенье.
Способ приготовления:
Ягоды моем, убираем плодоножки, ждем, пока стечет вода. Перетираем клубнику через сито или пюрируем в блендере. Для сиропа насыпаем сахар в сотейник, добавляем воды. Доводим до кипения на медленном огне, часто перемешиваем, ждем, пока сахар полностью растворится. Процеживаем сироп и снова доводим до кипения. Добавляем сироп в клубничное пюре, хорошенько смешиваем. Теперь протертую клубнику можно переливать в горячие сухие банки. Из пергаментной бумаги делаем окружности, чуть больше, чем отверстие в банке, смачиваем пергамент спиртом и накрываем банки. Теперь можно закрутить банки железными крышками. Оставляем в комнате, пока не остынет окончательно и только потом убираем в погреб.

Клубника в сиропе на зиму
Особенность этого вида в том, что ягоды не режем и в итоге получаем вкусное лакомство.
Ингредиенты:
- Клубника — 2 кг
Сахарный песок — 1 кг

Для этой заготовки вам понадобятся спелые целые ягоды. Самое главное, не раздавить их во время промывания, убираем плодоножки. Дальше в широкую тару по очереди слоями укладываем клубнику и сахар: слой клубники - слой сахара.
На последний слой ягод сахара потребуется больше - целый стакан. Убираем то, что получилось в холодильник на 12 часов, у вас должно получиться много сиропа. Разложите ягоды по стерилизованным баночкам, долейте сироп и простерилизуйте прямо в банке 15 минут после того, как жидкость закипит. Закатайте банки и дайте остывать. Хранить лучше в прохладном темном месте.

Желе из клубники
Такой десерт будет хорош как сам по себе, так и в качестве добавки к сливкам, творогу или мороженому. Желе выгодно отличается от других клубничных заготовок, потому что держит форму.
Способ приготовления:
Промойте клубнику, уберите плодоножки. Ягоды отправьте в кастрюлю и засыпьте сахаром (750 гр). Дождитесь, пока клубника даст сок, добавьте остатки сахара. Поставьте на огонь и ждите пока закипит, потом варите еще 15 минут. Не забывайте убирать пенку и постоянно мешать.
В отдельной кастрюле смешайте воду, столовую ложку сахара и лимонную кислоту, перелейте эту смесь в основную кастрюлю, хорошенько размешайте и поварите еще 5 минут. Разложите смесь по стерилизованным банкам и закройте крышками. Оставьте остывать вверх дном, потом можно убрать в погреб.

Наливка из клубники
Время приготовления: 30 мин.
Клубнику промойте, уберите плодоножки, срежьте порченые места. Подготовленную клубнику убираем в трехлитровую банку, добавляем ваниль, цедру (можно и без них) и засыпаем сахаром. Обмотайте горлышко банки марлей. Процесс брожения может занять до 4-х дней, все это время держим в тепле. Как только клубника забродила марля убирается и устанавливается водяной затвор, его можно сделать и самим из капроновой крышки и трубки. Убираем на 2-3 недели в темное место. После этого, как процесс брожения завершился нужно процедить наливку и разлить по бутылкам, оставьте в темном прохладном месте

Клубника консервированная
Ингредиенты на 5 порций:
Клубника — 1 Кг
Сахарный песок — 0,5 кг
Клубнику хорошенько промываем, убираем чашелистики, просушиваем. Перекладываем в большую емкость, засыпаем сахарным песком и убираем на ночь. Затем стерилизуем посуду, в которые будем закатывать клубнику, удобнее всего использовать баночки, объемом 0.5 л. Наполняем их получившейся смесью и стерилизуем в течение 20 минут, закатываем, переворачиваем, даем остыть.

Варенье из клубники пятиминутка
Особенность этого рецепта в том, что ягода по вкусу и аромату больше всего напоминает свежую клубнику.
Итак, ягоды моем, обрабатываем от плодоножек, высыпаем в кастрюлю и засыпаем сахаром, даем клубнике пустить сок. Затем ставим на плиту, доводим до кипения и варим ровно 5 минут, не забываем убрать сладкую пенку. Закатываем в банки, переворачиваем вверх дном, даем остыть, убираем в погреб или чулан (кладовку)

Смоква из клубники
Это лакомство с давних времен готовили на Руси, происходит от слова «смаковать» - блюдо, похожее на пастилу или сухой мармелад.
Как готовить: Клубнику моем, чистим, убираем в емкость, в которой будем готовить. Засыпаем сахарный песок и ждем, пока ягоды пустят сок. Варим клубнику в этом сиропе, увариваем до тех пор, пока смесь не станет легко отставать от посуды, после этого добавляем крошку из орехов. Застилаем противень пергаментом и выкладываем то, что получилось. В духовку убирать не надо, смоква должна высохнуть сама. Затем разрезаем на кусочки, а зимой наслаждаемся десертом.

Клубничный джем без сахара
В этом рецепте вместо сахара используется мед.
Вам понадобится:
- клубника — 2700 граммов
мед — 4 стакана
яблоки — 2 штуки
- сок лимона — 3 ст. ложки
Ягоды моем, убираем чашелистики, даем воде стечь. Помещаем клубнику в блендер, пюрируем, выливаем содержимое в кастрюлю. Убираем с яблока шкурку, трем на терке и добавляем к ягодам, туда же отправляем мед. Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и держим еще 15 минут, периодически помешиваем, убираем пенки, ждем, пока джем загустеет. Разливаем по банкам, даем остыть, убираем в морозилку. Там он может храниться полгода.