Заморозка – отличный способ сохранить урожай ягод на зимний период. Правда, у этого способа имеются свои нюансы, которые позволяют сохранить все витамины, содержащиеся в плодах.

Простые правила заморозки ягод

Гарантия того, что ягоды сохранят в себе все полезные вещества – правильный отбор плодов. Важно, чтобы не было недозревших или перезревших ягод, и тем более подгнивших.

Перед заморозкой ягоды важно промыть, используя дуршлаг, а затем аккуратно удалить плодоножки. При нарушении этой последовательности вода будет вымывать аромат и полезные вещества.

После промывки и удаления плодоножек ягоды нужно выложить на бумажное полотенце и дать им просохнуть. Помните, в заморозку ягоды должны отправляться сухими.

Для хранения ягод в холодильнике лучше выбрать пластиковый контейнер. Причем проследите, чтобы контейнер был целым и в него не попадал воздух извне. Это необходимо для того, чтобы замороженные фрукты не напитались посторонними запахами.

Порции для заморозки ягод должны быть небольшими. В этом случае вам не придется каждый раз размораживать большой контейнер, а затем снова отправлять его в морозильную камеру. К слову, повторная заморозка резко ухудшает качество ягод и они теряют свои полезные свойства, так что, разморозив ягоды, постарайтесь все их употребить в пищу.

Каждый контейнер подписывайте, обозначая какие ягоды заморозили. Так вам будет легче искать необходимый продукт. Кроме того, указывайте дату заморозки, ведь спустя год ягоды потеряют 30% своих питательных свойств. Важно также учитывать температуру заморозки. Ягоды, хранящиеся при температуре -18°C, могут лежать до года, в то время как хранящиеся при температуре -5…-12°C – не более четырех месяцев.

Важно! Для увеличения сроков хранения ягод, ставьте контейнер к дальней стенке холодильника.

Чтобы сохранить всю пользу ягод, замораживать продукт нужно максимально быстро. В то же время разморозку ягод рекомендуется проводить медленно (лучше естественным способом), не использую для этого микроволновую печь. Если вы готовите выпечку, кладите в тесто сразу замороженные ягоды, а затем отправляйте блюдо в духовку. В противном случае при разморозке все витамины вытекут со льдом и соком.