Отчасти, то, каким вырастет укроп зависит от сорта. Одни - сначала выдают немного листвы, а потом дают цветение, и тогда у вас получаются одни зонтики, которые годятся только для засолки огурцов.
А другие дают много зелени, прежде чем распустится зонтик.
И единственное решение – это уметь выбирать сорта.

Для зелени:
-Аллигатор
- Амазон
- Буян
- Дилл
- Салют
У этих сортов стебель густо усеян зеленью, в пазухах образуются новые побеги, поэтому укроп приобретает форму куста. Такие растения относятся к позднеспелым. Поэтому их надо сеять в начале весны на рассаду или в теплице.

Куст укропа может вырасти до полуметра в открытом грунте и до 2.5 метров в парнике. Листья достигают 35 см, он радует зеленью все лето и его не нужно подсеивать.
Сначала нужно срывать те листья, что растут от прикорневой розетки, потом нижний ярус и только после этого боковые побеги в пазухах листвы.
Такой укроп содержит гораздо больше витамина С и А, чем обычный, раннеспелый, урожай - 200 г.
Кустовой укроп любит питательную почву, поэтому вносите ведро компоста на квадратный метр посадок. Не нужно добавлять известь и доломитовую муку, растения могут покраснеть.
Перед посадкой семена лучше промыть в горячей воде, так они быстрее прорастут. Сажают на глубину полтора сантиметра, сухими.
Если вы слишком загустите посадки, то укроп не будет куститься.
После посадки посыпьте семена перегноем, полив не нужен, он может загнать семена глубоко в землю, тогда они не взойдут.
Полейте через несколько дней после посадки и потом придерживайтесь режима полива 2 раза в неделю. Почву нужно рыхлить примерно 5 раз за сезон, если плохо растет - подкормите комплексной добавкой. Подойдет БИУД или "Растворин".

Сосет: срывайте зелень рано утром, укроп будет сочным.

На семена лучше использовать другие сорта:
- Гренадер
- Дальний
- Зонтик
- Карлик

Зонтичный укроп, как уже было сказано. Относится к ранеспелым и цветет уже через 35 дней после посадки. Он отлично подойдет для консервации.

Очень часто семена такого укропа даже не успевают собрать, так быстро он созревает и семена просто падают на землю. В итоге они отлично переживают зиму и всходят ранней весной

Дачники с большим опытом рекомендуют сеять укроп большими бороздами. Можно сеять зигзагом в траншею, шириной, примерно 5 см. Такие борозды должны находиться друг от друга на расстоянии не меньше, чем дециметр.
Зонтичные сорта укропа можно не подкармливать совсем. Если земля совсем не плодородная, то можно добавить половину столовой ложки суперфосфата и столько же калийной соли (это пропорция на 1 квадратный метр посадок.)

Среднеспелые сорта:
- Амбрелла
- Борей
- Елочка
- Кибрай
- Кустистый
- Лесногородский
- Макс
- Никитос
- Обильнолистный
- Ришилье
- Узоры
Такие сорта дают до 12 листов на растении, их можно использовать и на елень, и на семена.
Для грядки надо выбрать плодородную почву и сеять на расстоянии 17 см друг от друга. Всходы появятся примерно на 40-ой день, листья начинают собирать с нижних ярусов, нельзя сразу оголять весь стебель. Зонтики примерно на 70-ый день. Уход не отличается от кустовых сортов.

Самые ароматные и лидеры по содержанию витаминов - это кустовые сорта укропа.

Совет: укроп может пожелтеть, если вы слишком густо его посеяли или если в почве недостаточно питательных веществ. Если же листья приобрели красный оттенок, значит в почве недостаточно фосфора.