Для такой коптильни сначала нужно сделать яму под топку, ее глубина полметра и длина стороны тоже полметра. На дно выкладывается железный лист, это позволит нагревать опилки и щепу равномерно. Если есть желание и возможность, то можно обложить внутри топку кирпичом.

Теперь нужно сделать дымоход, его глубина ширина – это размер вашей лопаты.

Сверху дымоход нужно накрыть пластом железа (можно использовать шифер). Края крыши дымохода обязательно нужно засыпать землей, чтобы дым не «убегал», а шел в коптильню.

Саму коптильную камеру можно сделать из деревянной или металлической бочки без дна. Вместо дна устанавливают сетку из прочного металла, на которую устанавливают фильтр из серпянки или мешковины. Этот фильтр убережет еду от сажи и смол.

Сверху на коптильне установите металлические прутья, на которых будет вешаться мясо или рыба. Подвешивать можно на металлические крюки или шпагат.

Коптильню также необходимо укрыть листом железа или хотя бы деревянным щитом.

Важно: температура дыма не должна превышать 250 градусов Цельсия.