Бывает так, что баклажан горчит и это не нормально. Овощ может горчить по нескольким причинам.

1. Первая причина - особенности сорта. Читайте внимательно описание и характеристику сорта перед покупкой, там будет информация и о вкусе баклажана, если сорт горчит, об этом будет написано. Есть классические сорта, в которых можно быть уверенными на 100%, это такие сорта, как:
- фиолетовое чудо
- алмаз
- щелкунчик
- чешский ранний
- бегемот F1

Есть сорта необычные, которые отличаются интересным цветом и формой, но тоже без горечи во вкусе:
- пеликан
- пинг-понг
- розита
- йога

2. Вторая причина горечи - поздний сбор урожай. Какой бы сорт вы не выбрали, если вы передержите баклажаны на грядке, они будут горчить. Оптимальный вариант сбора урожая - через 40 дней после завязывания плодов. Тогда семена останутся светлыми.

3. Третья причина горького вкуса - зависит от капризов природы. Если на период созревания выпали резкие скачки температуры, то баклажаны могут горчить.

4. Четвертая причина горечи зависит только от вас, как вы будете поливать баклажаны. Если им не будет хватать влаги, то горький вкус обеспечен.
Оптимальный режим полива - через день, это в том случае, если стоит жаркая погода. При этом помните, что баклажаны поливают теплой водой.