Появление горечи в кабачках - тревожный знак, это означает, что начались гнилостные процессы. Такой кабачок способен испортить все блюдо и даже способен нанести вред здоровью, ведь копит вредные вещества - токсины.

Кабачки часто начинают горчить, когда нарушен срок их хранения. Не все знают, что они могут лежать максимум до ноября.

Но бывает неприятный горький вкус никак не связан с тем, как вы хранили кабачки, а возникает еще в процессе роста и развития овоща. Это связано с переопылением, поэтому бывает и так, то сорт один, а кабачки одни горчат, а другие нет. Всему причина - насекомые-опылители, которые сыграли с вами злую шутку.

Бывает, что горечь связана с тем, что вы передержали кабачок на грядке, и он перезрел, особенно, когда световой день становится короче и кабачкам не хватает солнца. Такой кабачок легко узнать по жестким и крупным семенам внутри.

С чем же связано появление горечи? Дело в том, что при нарушенной агротехнике кабачки могут начать вырабатывать такое вещество, как кукурбитацин, этот компонент и вызывает горечь