Если вы видите, что некоторые дольки потемнели и засохли, то это произошло от потери влаги. Дольки чеснока, теряя воду, карамелизируются, отсюда и бурый оттенок. В норме уровень сахара в чесноке - 26%, обычно такое потемнение происходит из-за неправильного хранения.

В помещении, где храниться чеснок влажность не должна быть выше 70-80%, а температура не выше 3 градусов Цельсия.

Дома чеснок можно хранить на антресоли, в открытой банке из стекла, лучше пересыпать солью или мукой.

Бывает, что причина усыхания не в хранении, а во времени сбора урожая: нельзя собирать чеснок в сырую погоду, он н будет долго лежать, если отсыреет.

Перед сбором урожая чеснок не поливают 25 дней.

Бывают и сорта, непригодные для длительного хранения. Озимый чеснок лежит максимум 4 месяца.

После сбора урожая чеснок должен просохнуть, лучше разложить газеты и оставить чеснок сохнуть на веранде только потом убирать на хранение.

Бывает, что чеснок сохнет из-за болезни:
- плесень
- бактериоз
- шейковая гниль

Дагестанский метод хранения чеснока

Сушите чеснок 14 дней после сбора. Затем стебли обрезаются, а корни поджигают на пламени свечи. Такой чеснок можно хранить при комнатной температуре на антресолях. Такой обожженный чеснок лежит очень долго.