Пользователь0

Авторизация



  • Вход
  • Регистрация

или

  • Вконтакте
  • Facebook

Забыли пароль? Напомнить

Восстановление доступа
Емайл

Огород

Скачать

Россия

Как сохранить перец до самой зимы


Если знать правила хранения, то можно наслаждаться свежим перцем всю зиму.
Для этого, после сбора урожая перец нужно промыть и тщательно просушить.

Какой перец годится для хранения

Во время созревания перец проходит 2 стадии зрелости:
- техническая - перец уже крупный, но зеленый. Именно такой перец подходит для длительного хранения и доживает до зимы
- ботаническая - тот, что дозрел до красного или оранжевого цвета. Хранится максимум месяц, лучше срывать и сразу употреблять в пищу.

Как сохранить болгарский перец

Перец можно хранить как в свежем, так и в замороженном виде.
Свежий, промытый и просушенный перец лучше всего хранить в деревянных контейнерах, при температуре 0-2 °С и относительной влажности 80-90%. Подойдет погреб, утепленная лоджия или отделение для овощей в холодильнике.

Лучше всего хранить перец в индивидуальной упаковке из бумаги, тогда его срок хранения продлевается до 5 месяцев. Но можно попробовать хранить и в перфорированных полиэтиленовых пакетах. Это удобно: видно, как перец дозревает. Да и в случае гниения вы тоже сразу увидите и устраните проблему.

Еще один способ – хранение в прокаленном речном песке. В этом случае перец можно не мыть. На дно деревянного контейнера нужно постелить бумагу, а потом выкладывать перец, пересыпая его песком. Такой способ хорошо подходит, если у вас большой запас перцев и неудобно делать индивидуальную упаковку.

Заморозка
Если у вас нет погреба и балкона, а стадию технической спелости вы пропустили, но поесть зимой перца все равно хочется, то просто заморозьте перец в стадии ботанической спелости.

Для этого выберете красивые перцы, удалите семена, но не выбрасывайте плодоножки.
Опустите каждый перец на 30 секунд в кипяток. Когда перцы остынут, то сложите их стопкой, как матрешку. Получившиеся стопки уложите в пакеты для заморозки. Оставшиеся плодоножки используйте, чтобы заполнить пустые места в пакете.

Размороженный перец потом мало отличается по вкусу от свежего.

Protected by Copyscape

Похожие записи