Рецептов кваса очень много, но найти хороши классический рецепт среди них не так-то просто. Квас по этому рецепту получается вкусным без особой премудрости.

Для приготовления вам понадобится:
- 400 граммов ржаного бездрожжевого хлеба
- 3 столовых ложки сахарного песка
- горсть изюма
- 2.5 литра кипяченой воды

Способ приготовления:
Сначала нарежьте и подсушите хлеб естественным путем (без духовки) ло полной черствости. Теперь сухари доводим до нужной консистенции в духовке, должна появиться коричневая корочка.

Получившиеся сухари уложите в трехлитровую банку и залейте кипяченой водой, но не горячей, а комнатной температуры. Добавьте оставшиеся ингредиенты: сахар, горсть изюма. Закрывать крышкой банку не нужно, просто поставьте в теплое место. Обмотайте банку марлей, чтобы в нее случайно не попала пыль, но в то же время, воздух спокойно проникал.

Через несколько суток вы поймете, что квас дошел до нужной консистенции. Останется только процедить его через марлю, разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

То, что осталось в банке - это квасное сусло, его можно использовать повторно для закваски, понадобится только добавить немного свежих сухарей, приготовленных по принципу, указанному выше и снова поставить дозревать квас.