Аджапсандали – это обычно холодная закуска из баклажанов, но здесь описывается не классический рецепт, а горячее блюдо, которое подают с лавашом и свежей зеленью.

Для приготовления понадобится:
- баклажаны, 5 штук
- перец болгарский, 3 штуки
- репчатый лук, 300 граммов
- помидоры, 700 граммов
- 2 дольки чеснока
- растительное масло, 150 мл
- соль/перец, по вкусу

Как готовить

Чтобы баклажаны не горчили их нужно порезать (кольцами) и засыпать солью, в таком виде оставить на 30 минут, а потом слить сок с солью

Лук нарежьте кубиками, залейте маслом и потушите до мягкости и прозрачного цвета. Затем порежьте помидоры и перец таким же способом и отправьте овощи к луку. Овощи тушат до тех пор, пока закуска не загустеет.

Добавьте к овощам мелко порезанный чеснок, соль и перец, тушите еще 5 минут.

Снимите закуску с огня и разложите по стерилизованным баночкам. Поставьте банки вверх дном и подождите, пока они полностью остынут. Хранить такое блюдо лучше в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!