Такая пастила пользуется большой популярностью в Англии, по вкусу идеально сочетается с овсяным печеньем и сыром Бри. У нас же в России пастилу принято есть как десерт с чаем.

Степень зрелости слив не влияет на вкус будущей пастилы. Это лакомство может долго ждать своего часа в холодильнике, поэтому можно сделать хороший запас. Правда, обычно она не залеживается. Главное, завернуть ее в полиэтилен или пергамент.

Для приготовления понадобится
- сливы, 1.5 килограмма
- лимон, 2 штуки
- сахарный песок, 1 килограмм

Способ приготовления
Помойте сливы и уберите из них косточки. Порежьте их и положите в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды (в зависимости от сочности слив, воды можно добавлять больше или меньше).

Поставьте кастрюлю на огонь и варите сливы, пока они не станут мягкими, с них начнет слезать кожура.

Переложите сливы в блендер и взбейте до состояния однородного пюре. Теперь введите в пюре сахарный песок и снова поставьте кастрюлю на огонь, варите, пока сахар полностью не растворится в пюре.

Пока растворяется сахар займитесь лимонами. Их нужно помыть, почистить от кожуры, выдавить сок. Из кожуры сделать цедру и добавить цедру и лимонный сок к сливовому пюре в кастрюлю.

Теперь убавьте огонь на минимум и варите непрерывно помешивая примерно полтора часа. Главное, чтобы пюре выварилось и загустело.

Возьмите форму для запекания (лучше прямоугольную) и положите на дно пергамент. Вылейте туда сливовое пюре, дождитесь, пока будущая пастила охладится до комнатной температуры и уберите в холодильник. В холодильнике она должна пробыть не менее 24 часом.

Все, пастила готова, можно пробовать. Приятного аппетита!