Эта закуска готовится просто, а главное - очень быстро, а результат будет радовать ваших домочадцев и гостей всю зиму.

Для приготовления салата понадобится:
- баклажаны, 1.5 килограмма
- болгарский перец, 2 килограмма
Маринад:
- уксус, концентрация 9%, 0.5 стакана
- сахар, 1 стакан
- томатный сок 1 литр
- растительное масло, 250 мл
- соль, 1.5 столовой ложки
- чеснок, 1 стакан

Способ приготовления:
Баклажаны помыть, почистить, порезать колечками и залить соленой водой, на полчаса, чтобы ушла вся горечь.

После этого, совмещаем ингредиенты для маринада, ставим на огонь. Как только маринад закипит, добавляем в него баклажаны, добавляем перчик, порезанный соломкой и варим 20 минут, непрерывно помешивая.

Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам и закатываем крышкой. Переворачиваем вверх дном, укутываем, ждем, когда остынет и убираем в холод.
Приятного аппетита!