Салаты со свеклой в закатке встречаются редко и очень зря, сочетание свеклы с кабачками - достаточно свежее, обязательно откройте новый вкус для себя.

Салат получается хрустящим, особенно сочетается с селедкой и отварным картофелем.

Для приготовления понадобится:
- свекла, 3 килограмма
- кабачки, 3 килограмма
- лук репчатый, 1500 граммов
- соль, 3 столовых ложки
- сахарный песок, 300 граммов
- яблочный уксус (концентрация 9%), 100 граммов
- растительное масло, 100 мл

Способ приготовления
Сырую свеклу натереть на терке, кабачки мелко порезать соломкой или тоже потереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами.

Смешайте овощи с остальными ингредиентами и дайте им пропитаться полчаса.
После этого все переложите в глубокую кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь.

Тушить овощи нужно достаточно долго, 40 минут.
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать.

Оставьте заготовки в таком виде на ночь, а утром уберите в холодильник.
Приятного аппетита!