Для приготовления понадобится:
- баклажаны, 3 килограмма
- перец болгарский красный, 1 килограмм
- стручковый горький перец, 2 штуки
- чеснок, 3 дольки
- яблочный уксус - 1 стакан
- растительное масло, 1 столовая ложка
- соль, полторы столовые ложки

Как готовить

Помойте и почистите от кожицы баклажаны, порежьте кружочками, толщиной полтора-два сантиметра. Чтобы баклажаны не горчили засыпьте их солью и оставьте на пару часов. После этого переложите на сковородку и зажарьте на растительном масле до золотистой корочки.

Для соуса измельчите при помощи мясорубки болгарский перец и чеснок, добавьте сахар (или заменитель сахара), уксус, растительное масло, соль и тщательно смешайте. Этим соусом заливают жаренные баклажаны, и раскладывают по банкам (лучше объемом 0.7 литра) и стерилизуют 40 минут.
После этого можно закатывать банки.

Приятного аппетита!