Для приготовления понадобится:
- баклажаны, 2 килограмма
- перец болгарский, 12 штук
- паста томатная, 800 граммов
- чеснок, 150 граммов
- растительное масло, 1 стакан
- сахарный песок, 2 стакана
- уксус, концентрация 9%, 2 столовые ложки
- соль, 2 столовые ложки
- зелень, на ваш вкус

Способ приготовления

Из томатной пасты нужно приготовить 3 литра томатного сока. Для этого ее просто необходимо разбавить водой до нужного объема и хорошенько перемешать.

Теперь в эту жидкость вливаем растительное масло и уксус, добавляем сахарный песок, соль, - все тщательно перемешиваем.

Пришло время заняться овощами. Их надо помыть и порезать. Баклажаны нужно порезать полукольцами, а перец - полосками. Чеснок почистить и мелко-мелко порубить ножом или пропустить через пресс.

Переложите овощи в глубокую кастрюлю, залейте томатным соком с уксусом и растительным маслом и поставьте на медленный огонь. После закипания овощи нужно перемешать и варить еще полчаса.

Разлейте салат по стерилизованным баночкам и закатайте крышками.
Приятного аппетита!