Для приготовления понадобится:
- капуста белокочанная, 2 килограмма
- красная морковь, 1 килограмм
- свекла, 700 граммов
- репчатый лук, 1 килограмм
- томаты, 1 килограмм
- болгарский перец, 1 килограмм
- соль, 60 граммов,
- сахарный песок, 100 мл
- растительное масло, 1 стакан
- уксусная эссенция, 1 чайная ложка
- перец черный горошком, 10 штук
- лавровый лист, 2 штуки

Способ приготовления

Капусту помойте и порежьте мелко. Морковь и свеклу почистите и потрите на крупной терке (подойдет терка для корейской моркови). Почистите лук, помойте помидоры, порежьте и то, и другое квадратиками.

Болгарский перчик избавьте от семян и нарежьте узкими полосками.

Возьмите казан, вылейте в него необходимое количество растительного масла и подогрейте. Сначала поджарьте рук, чтобы он подрумянился, затем положите морковь и дождитесь, пока она станет мягкой. Теперь положите перчик и поджарьте все вместе еще 5 минут.

Пришла очередь запустить в казан томаты. После того, как вы все потушили еще 10 минут - положите в казан белокочанную капусту и свеклу. Перемешайте и тушите на медленном огне еще 20 минут.
Добавьте соль и сахар и потушите еще пять минут.

В самую последнюю очередь добавьте уксусную эссенцию, размешайте все хорошенько и разложите по стерилизованным баночкам. Закатайте крышкой, переверните вверх дном, укутайте и дождитесь полного остывания. Чем больше остывает - тем лучше. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!