Этот салат будет хорош даже если помидоры не дозрели и остались зелеными, а рецепт настолько прост, что любой сможет его повторить.

Для приготовления понадобится:
- томаты, 3.5 килограмма
- лук репчатый, 1 килограмм
- морковь, 1 килограмм
- сахар, 8 столовых ложек
- соль, 3 столовых ложки
- растительное масло, 1 стакан
- перец горошком, 8 штук
- лавровый лист, 3 штуки
- яблочный уксус, концентрация 9%, полстакана
- чеснок, 1 луковица
- зелень (укроп/петрушка) по вкусу

Можно добавить болгарски перец ( 3 штуки)

Способ приготовления
Сначала тщательно промойте овощи и зелень. Почистите морковь, лук, чеснок. Порежьте томаты, лук, морковь (и если вы решили делать с перцем, то и перец).

Положите овощи в большую кастрюлю, туде же отправьте соль, сахар, растительное масло и специи. Дайте овощной смеси в масле закипеть, а после закипания убавьте огонь и тушите на медленном огне еще полчаса минимум.

Добавьте чеснок и зелень и потушите еще 5 минут. Добавьте уксус, хорошенько перемешайте, уберите с огня и разлейте по стерилизованным банкам.

Закатайте банки крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте так стоять до полного остывания. После этого банки можно убрать в темное прохладное место.
Приятного аппетита!