Ингредиенты:
- томаты, 3 килограмма
- перец сладкий, 3 килограмма
- морковь, 1.5 килограмма
- лук репчатый, 1.5 килограмма
- сахарный песок, 200 граммов
- уксус, (концентрация 9%), 100 граммов
- растительное масло, 50 граммов
- соль, по вкусу

Способ приготовления
Сначала помойте и просушите томаты, а потом измельчите их при помощи блендера или мясорубки, чтобы получилась томатная паста.
Прокипятите томатную пасту в кастрюле.

Помойте и почистите морковь и лук. Морковь можно потереть на терке для корейской моркови, а лук порезать кубиками произвольно.

Теперь добавьте лук с морковью к томатной пасте, которая на огне и варите все вместе 40 минут. Не забывайте постоянно помешивать.

И, наконец, пришла очередь перца. Его тоже нужно помыть, почистить от семян и разрезать на 6 частей. Перец добавляют в будущее рагу за 15 минут до готовности, то есть на 25-ой минуте тушения лука и моркови.

Когда отправите в кастрюлю перец, сразу отправьте туда растительное масло, уксус, сахарный песок и соль.

Не забудьте подготовить банки, их нужно простерилизовать и обсушить.
Горячее лечо разложите по банкам, закатайте крышками и переверните банки. Можно укутать, чтобы медленнее остывало.

Когда банки остынут, можно убирать на хранение в холодильник.

Если вы не боитесь острых ощущений, то смело добавляйте в блюдо острый перец, чеснок или другие приправы по вкусу, а также при подаче на стол, можно украсить блюдо зеленью, например, петрушкой или кинзой.

Это блюдо может стать самостоятельной закуской или оттенить мясо, любой гарнир. Приятного аппетита!