Солёная морковь

Соленая морковь сохраняет полезные свойства этого ценного овоща, ее можно использовать для приготовления салатом, винегретов, в первых блюдах.

Ингредиенты для рассола:
- соль 60 граммов
- вода, 1 литр

Как готовить

Морковь промыть (почистить), положить в кадку.

Воду вскипятить, засыпать соль, кипятить 5 минут, дать рассолу остыть и залить морковь. Рассол должен возвышаться над уровнем моркови на 10 сантиметров минимум.

Закрыть кадку деревянным кругом и поставить пресс
5 дней кадка стоит в комнате, бродит, затем кадку выносят на холод и хранят там до зимы.

Маринованная морковь

Для маринада :
- вода, 1 литр
- соль, 50 г
- сахар, 90 г
Уксусная эссенция, 1 столовая ложка
Ингредиенты (на 1 л банку):
- морковь
- перец душистый, 8 шт
- перец чёрный, 8 горошин
- гвоздика, 5 шт
- лавровый лист, 1-2 шт
- корица, чеснок или зелень (по вкусу)

Как готовить

Морковь нужно сначала вымыть и почистить, затем варить в соленой кипящей воде 3 минуты. Остудить, порезать. Разложит овощи по литровым банкам и залить маринадом, поставить на стерилизацию на 25 минут.

Закатать банки железными крышками, перевернуть вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита!