1. Шашлык в майонезе
Маринад в майонезе - это верный способ добиться нежнейшего мяса на углях. Мясо будет сочным, потому что майонез пропитывает его и не дает ему сохнуть во время жарки. Майонеза нужно в два раза меньше чем мяса. Например, если у вас 2 килограмма мяса, то вам понадобится 1 килограмм майонеза и столько же лука. Перед тем, как добавить майонез, мясо солим, перчим, режем лук колечками и все это перемешиваем с майонезом. Отправляем минимум на три часа под груз перед приготовлением.

2. Маринад на минеральной воде
Этот способ подходит тем, кто следит за питанием, благодаря минералке мясо получается нежным, ведь она меняет структуру волокна.

Ингредиенты:
- свинина, 1.5 килограмма
- лук, 400 граммов
- перец сладкий 5 штук
- минеральная вода, 200 мл

Способ приготовления
Лук нарезать полукольцами, а перец - кольцами. Мясо порезать кусочками, добавить соль, перец, паприку. На дно большой кастрюли сначала положить лук, перец. Затем слой мяса и снова слой лука с перцем и мяса. Залить сверху минералкой.

3. Шашлык в пивном маринаде

Ингредиенты:
- мясо, 1.5 килограмма
- пиво живое, 2 литра

Самое главное – это взять правильное пиво, которое содержит солод и хмель, из пастеризованного пива маринад не получится.

4. Шашлык в белом вине

Ингредиенты:
- белое сухое вино, 0.7 л
- вода, 1.5 литра
- перец, черный или красный, по вкусу
- чеснок, по вкусу
- лук, по вкусу
- лавровый лист
- соль
- мясо

Способ приготовления
Воду довести до кипения, добавить в нее пряности и бутылку вина.

В емкость выложить слоями лук и мясо, залить горячим маринадом. Положить гнёт на три часа.

5. Шашлык в томатном соусе
Мясо маринуется в томатном соусе 6 часов. Для этого в кастрюлю кладем мясо, лук, соль, перец и все перемешать. Залить мясо со специями томатным соком, мяса не должно быть видно под соком, затем накрыть крышкой меньшего диаметра и убрать под груз в холодильник.

6. Шашлык в лимонном соке
Мягкий, сочный шашлык можно получить благодаря лимонному соку. Понадобится сок четырех лимоном, лук кольцами и специи по вашему вкусу. Мясо с луком заливается лимонным соком на три часа.

7. Шашлык в гранатовом соке
Подобно лимонному, можно замариновать мясо и в гранатовом соке, отличие лишь в том, что кроме сока можно использовать зерна и даже корки граната.
Подобным способом мясо маринуется 4 часа и приобретает невероятный вкус и аромат.