Для приготовления понадобится:
- свекла, 4.5 килограмма
- томаты, 1.5 килограмма
- уксус яблочный (концентрация 9%) , 200 граммов
- перец болгарский, 500 граммов
- чеснок, 200 граммов
- лук репчатый, 500 граммов
- растительное масло, 500 миллилитров
- петрушка, 3 пучка
- соль, 2 столовые ложки

Способ приготовления
Свеклу помойте, почистите и натрите на крупной терке. Затем помойте томаты и проверните их в мясорубке. Нарежьте болгарский перец мелкими кубиками и измельчите чеснок (можно в прессе, а можно ножом).
Почистите лук и тоже нашинкуйте его достаточно мелко, затем порежьте зелень.

Нагрейте масло в большой огнеупорной емкости, добавьте туда лук на 10 минут, после этого запускайте томаты, чеснок, петрушку, добавьте уксус и соль.

После того, как все дойдет до кипения - самое время добавить свеклу и перец.
Варите салат 40 минут, а потом закатайте в стерилизованные банки.
После полного остывания уберите в холодильник.
Приятного аппетита!