Для приготовления понадобится:
- баклажаны, 10 штук
- помидоры, 10 штук
- морковь, 10 штук
- перец болгарский, 10 штук
- перец острый, 2 штуки
- чеснок, 1 головка
- лук репчатый, 5 штук
- растительное масло, 200 мл
- уксус, концентрация 9%, 150 мл
- соль, 5 чайных ложек
- сахарный песок, 2 столовые ложки

Способ приготовления:

Возьмите баклажаны средней величины, помойте и порежьте кружочками. Засыпьте солью и оставьте на полчаса, чтобы ушла горечь. После этого промойте и сложите в большую емкость.

Болгарский перец помойте, и вытащите семечки и плодоножки. Тоже порежьте кружочками и добавьте к баклажанам.

Томаты тоже помыть и порезать кружочками, предварительно удалив место плодоножки., добавить к предыдущим ингредиентам.

Лук почистить и порезать колечками, добавить к баклажанам.
Теперь очередь чеснока и острого перца. Почистить и добавить к остальным овощам.

Теперь нужно приготовить маринад из уксуса масла, соли и сахара. Этой жидкостью залейте овощи и поставьте кастрюлю на огонь.

На медленном огне варите овощи в течение получаса, периодически помешивая. А потом разложить по стерилизованным стеклянным баночкам, закатать крышками.

Банки переверните вверх дном, укутайте и дождитесь полного остывания. Поле этого убирайте на хранение в темное и прохладное место.
Приятного аппетита!