Ингредиенты:
- томаты, 2 килограмма
- сладкий перец, 1 килограмм
- морковь, 800 граммов
- лук репчатый, 600 граммов,
- растительное масло, 400 мл
- соль, 100 мл
- уксус, 8 столовых ложек (концентрация 9%)
- гвоздика, 16 штук
- лаврушка, 8 листов
- перец горошком, 20 горошин
- овощной сок, 15 столовых ложек

Способ приготовления:
Помойте и почистите овощи, морковь натрите на терке крупно, болгарский перец нашинкуйте полосками , а томаты разрежьте на дольки. Лук нашинкуйте полукольцами, затем все это посолите и оставьте на 20 минут, чтобы выделился сок. Затем овощи откидываются на сито, сок собирается в стакан.
В получившийся сок добавьте уксус, а в овощи вылейте растительное масло. В банки на дно положите специи, а затем и все порезанные овощи и залейте нужным количеством сока, смешанного с уксусом. Теперь банки поставьте в таз с водой, поместите на огонь. Когда вода в тазу закипит, огонь убавьте, оставьте на 20 минут стерилизоваться. После этого банки закройте крышками и укутайте.

Салат не обязательно хранить в холодильнике, подойдет и кладовка.