Облепиха у садоводов считается «золотой» ягодой и дело тут вовсе не в цвете. Дело в том, что это настоящая кладовая полезных веществ и витаминов. Так что, если у вас на участке растет облепиха - не упустите возможность сделать полезные заготовки на зиму и сохранить часть год в свежем виде.

Один из способов такого хранения – это срезать ягоды вместе с веточками и подвесить в холодном помещении (температура от 0 до 4°С). Таким образом можно сохранить свежие ягоды на всю зиму.

Еще один способ - пересыпать ягоды облепихи с сахаром, в пропорции один к одному, емкость с сахарными ягодами хранят в холодильнике.

Из таких ягод потом получается великолепный компот или морс.

Сушеная облепиха

Сушеную ягоду собирают до заморозков, чтобы шкурка не потрескалась, промывают, обсушивают, подвяливают на солнце (для этого ее нужно разложить в один слой на фанере). Затем доводят до нужного состояния в духовке, при температуре не более 45° С, чтобы сохранить все целебные свойства.

Еще один необычный способ сохранить ягоды облепихи на зиму - в воде.
Но для этого подходят только те ягоды, которые вы собрали тот же день, когда делаете заготовку.

Простерилизуйте заранее банки, насыпьте в них облепиху (мыть перед этим не надо) и залейте кипяченой водой, она не должна быть и горячей, ни холодной. Банки нужно закрыть крышкой и поставить в холодильник.

В морозилке
Ягоды прекрасно хранятся в морозилке, их собирают, упаковывают в пластиковые контейнеры и убирают. Зимой достают и добавляют в чай, можно просто сварить из таких ягод компот или морс.

Заготовки из облепихи
Даже после термической обработки многие полезные свойства облепихи сохраняются в ягодах, поэтому заготовки из облепихи делайте обязательно.
Но температура не должна превышать 90 °С, так называемая пастеризация, а не стерилизация.

Сырое варенье
Способ, который позволят сохранить большинство витаминов, ведь здесь нет термической обработки.

Ингредиенты:
- облепиха, 1 килограмм
- сахарный песок, 1300 граммов

Способ приготовления
Ягоды помыть, обсушить на бумажном полотенце, перемешать с сахарным песком в равных пропорциях (на килограмм ягод - килограмм сахара). И засыпать этой смесью банки по плечики. Оставшиеся пустоты заполнить сахаром. Банки нужно заранее простерилизовать. Заготовки хранятся в холодильнике 12 месяцев.

Протёртая облепиха

Ингредиенты:
- облепиха, 1 килограмм
- сахарный песок, 1.5 килограмма

Способ приготовления
Ягоды сначала нужно промыть и обсушить на бумажном полотенце.
Потом облепиху смешивают с сахаром и мнут деревянной толокушкой.
Банки нужно стерилизовать заранее, затем положить в них протертую облепиху. Сначала накройте банки бумагой, а уж потом закрывайте крышками. Протертую облепиху нужно хранить в холодильнике.

Облепиховый сок
И конечно, из ягод облепихи делают сок: ягоды пропускают через соковыжималку или просто мнут и процеживают. Можно оставлять мякоть или убирать, можно делать чистый сок или добавлять сахар - на ваше усмотрение. Кстати, чистый облепиховый сок считается низкокалорийным, всего 52 ккал на 100 граммов.
И конечно, в нем много витаминов.

Рецепт облепихового сока без сахара

Ингредиенты:
- облепиха, 1 килограмм
- вода, 0.35 литра

Способ приготовления
Ягоды промыть. Обсушить на бумажном полотенце, измельчить и отжать.
Сок убрать в холод, а жмых злить на 20 минут теплой водой и снова отжать. Такую манипуляцию можно повторить. Процедите все, что получилось через марлю, нагреть до 75 градусов Цельсия, разлить по банкам и пастеризовать банки (объемом 0.5 литра) в течение 15 минут. Температура не должна превышать 85 °С. Затем закатать банки крышками.

Рецепт облепихового сока с сахаром

Ингредиенты:
-облепиха
- сахарный песок
- вода

Способ приготовления
Отжать сок из облепихи, как это показано в рецепте «сок из облепихи без сахара». Затем приготовить сахарный сироп: на 1 литр воды возьмите 400 граммов сахара. Сироп довести до кипения и разбавить им облепиховый сок. Сока Должно получиться в процентном соотношении больше, чем сиропа (на 600 мл сока 400 мл сиропа). Затем сок с сиропом надо пастеризовать и закатать банки крышками.

Пюре из облепихи

Ингредиенты:
- облепиха, 1 килограмм
- сахарный песок, 800 граммов,
- вода, 100 мл

Способ приготовления:
Ягоды промыть, просушить, переложить в кастрюлю, добавить воду, довести до температуры 60 °С. Снять огня, протереть, добавить сахар, перемешать нагреть до 90 °С, держать при такой температуре 5 минут, потом разложить по банкам и закатать.

Компот «Сентябрьский»

Ингредиенты:
- облепиха, 1 килограмм
- сахар, 1 килограмм- вода, 1.2 литра

Способ приготовления
Для компота лучше взять недоспелые ягоды. Облепиху моют, просушивают, а потом насыпают в подготовленные банки. Затем делают сироп и заливают ягоды в банках горячим сиропом. Вместе с банками компот ставят на пастеризацию (температура 90 °С) на 15-20 минут (указано время для банок, объемом 1 литр).

Варенье из облепихи

Ингредиенты:
- облепиха, 1 килограмм
- сахарный песок, 1200 граммов

Способ приготовления
Для варенья из облепихи тоже лучше использовать слегка недозревшие ягоды.
Облепиху моют и смешивают с сахаром, затем убирают в прохладное место на 5 часов, чтобы она пустила сок.

После этого облепиху варят на медленном огне, периодически помешивая и снимая пену. Готовое варенье разливают по стерилизованным баночкам и закатывают крышками.

Облепиховое масло
Самым ценным является масло из облепихи с косточками, его можно приготовить в домашних условиях

Способ приготовления
Ягоды промывают, просушивают, а потом измельчают при помощи деревянной толокушки. Теперь нужно отжать сок. Сверху на соке отстаивается слой масла, обязательно соберите его. За тем жмых промывают, сушат на батарее (главное, чтобы температура при сушке не была больше 60 °С ). Затем жмых измельчают в кофемолке и заливают растительным маслом, нагретым до 60 °С. Массу перемешивают и оставляют на неделю. Потом собирают масло, которое образовалось на поверхности и уже им заливают жмых. Процедуру нужно повторить 4 раза, тогда через месяц у вас будет хорошее облепиховое мало.
Его хранят в холодильнике, в темной стеклянной бутылке.