Отличная закуска для тех, кто любит по-острее. Ее преимущество в том, что она делается заранее и можно легко удивить гостей. Хорошо подходит как к мясу, так и к гарнирам.

Еще один плюс в том, что такая закуска долго хранится в холодильнике, до двух недель.

Ингредиенты:
- баклажаны, 1 килограмм
- перец болгарский, 1 килограмм
- укроп, 1 пучок
-- петрушка, 1 пучок
- чеснок, 1 головка
Для маринада:
- уксус 70%, 1 чайная ложка
- сахар, 2 столовые ложки
- крупная соль, 1 столовая ложка
- вода, 350 мл

Способ приготовления:
Помойте перцы, удалите семена, обсушите и порежьте на 4 части.
Смажьте противень маслом, выложите перцы в один слой и запекайте в духовке, пока не подрумянятся (при температуре 180 градусов Цельсия)

Пока помойте баклажаны и порежьте колечками, но не толе полутора сантиметров. Поджарьте колечки на сковороде, пока не зарумянятся.

Порежьте зелень и чеснок мелко и начните выкладывать закуску в эмалированную емкость: сначала слой баклажанов, затем слой зелени, затем слой перцев и сверху снова зелень.

Приготовьте маринад: размешайте в воде соль и сахар, затем уксус. Вода должна быть кипяченая, но охлажденная.

Добавьте к овощам маринад, и убрать на сутки в холодильник.
Приятного аппетита!