1. Убирайте с капусты несколько верхних листочков, именно в них (еще в кочерыжке), содержится максимальное количество нитратов

2. Многие ошибочно думают, что у картофеля нитраты в кожуре, но нет, они прячутся в самом центре, поэтому важно сливать воду после закипания и наливать новую, продолжать варить.

3. Темные огурцы - свидетельство большого количества нитратов, кожуру лучше срезать, как и у кабачков с баклажанами, особенно ранних. Обязательно удалите часть за плодоножкой – это самое ядовитое место.

4. Зелень очень активно накапливает нитраты, лучше перед употреблением подержать ее час в воде, удалить черенок.

5. Томаты с толстой кожурой светлыми прожилками - сигнал о большом количестве нитратов. Лучше покупать помидоры с тонкой кожей. А если попались с толстой, то как и зелень - вымачивайте в воде.